• Difficoltà: Media
• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 2h 00 min

Spaghetti aglio e peperoncino risottati alle arselle, pomodorini e asparagi di mare

Gli spaghetti aglio e peperoncino risottati alle arselle, pomodorini e asparagi di mare sono un piatto veramente unico, con un esplosione di sapori.

Ingredienti

• Spaghetti – 300 g
• Arselle – 1 kg
• Salicornia – asparagi di mare, 200 g
• Aglio – 2 spicchi
• Peperoncino
• Pomodori – confit, 10

Preparazione

Aprire le arselle in olio, aglio e peperoncino a fiamma vivace con coperchio chiuso, mettere da parte il liquido di cottura e sgusciare le arselle mettendole da parte.
Far saltare la salicornia ben lavata in olio e limone per 1 minuto a fiamma alta e mettere da parte. Appassire i pomodorini tagliati a metà e conditi con sale, zucchero ed aromi per 2 ore al forno a 100 gradi. Far bollire la pasta per 3/4 del suo tempo, il quarto di tempo restante farla saltare in padella con l’acqua d’apertura
delle arselle e se non bastasse, dell’acqua dove ha bollito la pasta, a fine cottura spegnere i fornelli, aggiungere le arselle, i pomodorini confit, la salicoria, un filo d’olio e mantecare per un minuto. Buon appetito.

Ricetta di Michele Cabras, ideatore di “Una Notte da Chef”

Gli spaghetti aglio e peperoncino risottati alle arselle, pomodorini e asparagi di mare sono un piatto veramente unico, con un esplosione di sapori.

Fonte: Ricette di Sardegna