Ingredienti per

• 200 g Sciroppo di acero
• 100 g Farina 00
• 100 g Frutti rossi misti disidratati
• 50 g Burro
• 4 Chiodi di garofano
• 2 Uova
• Zucchero
• Sale

Durata: 1 h 20 min            Livello: Medio            Dosi: 8 persone

Raccogliete il burro in una casseruola con 100 g di acqua, un pizzico di sale e uno di zucchero, portate sul fuoco e fate sciogliere il burro; non appena inizia a sobbollire, togliete dal fuoco e unite tutta la farina in un colpo e mescolate energicamente fino a ottenere una palla che si stacca dalle pareti della casseruola. Fate raffreddare questo composto, poi unite un uovo alla volta.

Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ø 0,6 cm), distribuitelo su una placca foderata di carta da forno in ciuffetti grandi come una nocciola e infornate a 180 °C per 20’. Pestate 4 chiodi di garofano e mescolateli con lo sciroppo di acero. Mettete tutto a scaldare in una casseruola ampia; quando lo sciroppo inizia a fremere, unite tutti gli struffoli e mescolate fino a quando non ne saranno completamente ricoperti.

Aggiungete i frutti rossi disidratati, mescolate ancora con delicatezza e togliete dal fuoco. Disponete nel piatto da portata formando una montagnola.

Fonte: La Cucina Italiana