Ingredienti

• 500 g patate
• 50 g lardo (o pancetta)
• una cipolla
• brodo vegetale
• sale
• pepe in grani

Durata: 40 min
Livello: Facile
Dosi: 4 persone

Per la ricetta delle patate in tecia, lessate le patate. Una volta cotte, sbucciatele e quando saranno fredde tagliatele a fette. In una padella per fritti soffriggete il lardo a dadini e la cipolla finemente affettata.

Volendo potete fare un battuto tritando lardo e cipolla insieme. Quando la cipolla sarà dorata, unite le patate, pepatele e, se serve, salatele moderatamente. Bagnatele con mezzo mestolo di brodo e cuocetele a fiamma dolce finché non si formerà una crostina dorata e croccante.

Un buon vino per questo rustico e saporitissimo piatto triestino è il Friulano, il potente storico bianco regionale, che fino all’anno scorso, per ottocento anni, si è chiamato Tocai.

Fonte: La Cucina Italiana